北鎌倉のお庭の台所ブログ・写真家福岡将之の北鎌倉散歩と藤田みどりさんの暮らし

浄智寺の柿の木

浄智寺の柿の木に柿がたくさんなっていました。
背景の山の色、光に透けた柿の葉の色合いと、
オレンジ色の柿の色がみごとに調和していました。

湘南新宿ライン 大船～北鎌倉

湘南新宿ラインで、大船駅を出て、北鎌倉駅までの、電車の運転席からの風景です。
大船を出てしばらくすると、カーブを曲がってから、急に山の風景に変わります。

匠の市で、葉つき泥つきにんじんを買ってきました

匠の市で、藤田みどりさんの隣のコーナーで、農家さんが有機野菜を販売されていました。
葉っぱつき、泥つきにんじんがとてもおいしそうだったので、買って帰りました。

この渡辺農園という生産農家さんは、鎌倉市内を中心に、安心でおいしい有機野菜を契約者さんに宅配されているそうです。
神奈川県には、このような有機農業の生産者さんのネットワークがあります。
有機農業ネットワーク神奈川


そこで、ニンジン全部丸ごとつかった、にんじんパスタを作ってみました。


作り方はこちらをご覧ください。→福岡将之料理ブログ「コノヒグラシ」

北鎌倉 匠の市 ２日目

藤田みどりさんは青とうがらし味噌、にんにく味噌を出品しました。

北鎌倉 匠の市

本日と明日、北鎌倉のお寺３箇所で、匠の市が開催されています。
匠の市では、藤田みどりさんの、手作り青唐辛子味噌が大人気で、
この味噌を買うためにいらっしゃるお客さんもいるとか…
（作り方は本の90ページに載っています）

今日はとても天気がよく、秋の行楽日和。匠の市は、大盛況。
「北鎌倉のお庭の台所」は、お客様に大好評だそうです。

どこに行っても、多くの方々の絶賛の嵐で、精魂こめて本を作った者としては、
本当に幸せで、ありがたいことです。

（写真撮影：島村國治さん）

神奈川新聞の柏尾さんに逆インタビュー

焼き芋ができるのを待っている間に、
神奈川新聞編集局文化部の柏尾さんに逆インタビューしちゃいました。

北鎌倉のお庭の台所・焼き芋

畑で収穫したサツマイモを、裏庭で焚き火して焼き芋にしました。
佃島の佃煮屋さんで使われていた鍋を、藤田みどりさんが譲り受けて、
焚き火用の鍋になっています。
いろんな面白いものがみどりさんの元に集まってきます。
「物も人も、好きな人のもとに集まる」そうです。

みどりさんは、「北鎌倉焚き火研究会」を主催（時々友達を呼んで焚き火をする会です）しています。

みどりさんの名言
「人は火を見ると、いろんなことを喋りたくなるのよね～」

ちょっと怖いです。

神奈川新聞の取材

神奈川新聞文化部の記者、柏尾さんが藤田みどりさんの家に取材に来られました。

実際に本に載っている料理を作っているところを取材されました。

記事は、11月7日掲載予定だそうです。
どんな記事になるのか、とても楽しみです。

北鎌倉の畑で、大根の間引き

北鎌倉の藤田みどりさんは、畑を持っているお友達のおじいちゃんから、畑の一角を借りて、野菜やハーブを育てています。
この日は、大根の間引きについて教えてもらいました。
間引いた大根で、大根菜ごはんを作ると、ものすごくおいしいです。
塩をかけてしばらく置いてから、刻んでご飯に混ぜるだけなので、とても簡単です。

（詳しい作り方は、本の93ページをご覧ください。）

果実酒がずらり

藤田みどりさんのダイニングの窓辺には、いろんな種類の果実酒がずらりと並んでいます。
本の40-41ページの撮影のときは、これらをきれいなグラスに注いで、並べて撮りました。

桜の葉のお酒

藤田みどりさんの家の横にある大きな大島桜の葉で作った、
桜の葉のお酒です。
口の中にふわっとほのかに桜餅のような香りがします。
（つくりかたは、本の14ページ）

北鎌倉の畑で、さつまいもの芋掘り

藤田みどりさんの畑で、大根の横にはサツマイモがたくさん植えられていました。
僕が「焼き芋を食べたい」とお願いし、畑に堀りに行きました。
今年のサツマイモは、すごく大きくできたそうです。
掘ったサツマイモで、サツマイモとりんごのケーキ（本の97ページ）と、
焼き芋（96ページ）を作っていただきました。

北鎌倉の駅

北鎌倉の駅を、ちょっと離れたところの歩道から撮りました。
駅の円覚寺側の改札を出て、左にしばらく歩くと、この場所にたどり着きます。
それにしても、このホーム、ものすごく長いです。

北鎌倉 東慶寺の樹林

東慶寺の畑の脇を通って、奥へ進むと、荘厳な雰囲気の森が広がります。
木々の間から光の筋が差しこんでいました。

本の内容

果実

あんず
あんずのお酒 / あんずのシロップ / あんずのジャム
梅
梅シロップ / 梅酒 / 梅干し / 小梅のカリカリ漬け
桜
桜の葉と花のお酒 / さくらんぼウォッカ
ベリー
ベリーベリーウォッカ / ベリーベリーのヨーグルト
びわ
びわ酒
すもも
すももティ
やまもも
やまももの寒天 / やまもも酒
レモン
レモンのはちみつ漬け / レモンケーキ
いちじく
いちじくの焼き菓子 / いちじくのコンポート
夏みかん
夏みかんの皮の甘煮ココアパウダーかけ / 夏みかんのマーマレード /
夏みかんのマドレーヌ /チキンのマーマレード煮
柚子
柚子ごしょう / 柚子のお酒 / 柚子のシフォンケーキ
落花生
落花生の塩ゆで
栗
栗の渋皮煮
柿
つめたく冷やした柿のデザート / 柿の葉ずし / 柿の葉のてんぷら
ぎんなん
ぎんなんを電子レンジで炒る
ざくろ
グレナデンシロップ
かりん
かりんのお酒とシロップ
果実酒いろいろ

ハーブ

山椒
ちりめん山椒 / ゆで鶏の山椒の塩添え / 山椒の葉の佃煮
ミント
夏のミントシロップ / ミントの緑茶 / ミントバーボン
どくだみ
どくだみのお茶
ジャスミン
ジャスミンのお茶
カモミール
カモミールティ / カモミールのババロア
バラ
バラのお酒
セージ
セージバター / セージの天ぷら
バジル
バジルペースト
コリアンダー
コリアンダーのソースとペースト / コリアンダーとエビとれんこんの水餃子
フェンネル
フェンネルと新鮮野菜のオーブン焼き / スズキのフェンネル焼
ラベンダー
ラベンダーのワイン
マロウ
マロウのお茶
ボリジ
きゅうりとヨーグルトのボリジサラダ
赤しそ
赤しそジュース
月桂樹
小さな野菜のピクルス / アンチョビ
ローズマリー
カマンベールのはちみつTrackback | Comments()

北鎌倉 東慶寺 カシワバアジサイの紅葉

柏葉あじさいは、葉の表情が魅力的です。
特にこの季節の、緑から赤く変わってく途中の微妙ないろのグラデーションがとてもきれいです。

北鎌倉 庭の竹垣

北鎌倉では、道路に面して、庭の竹垣があちこちにあります。
このような日本の美しい細部が積み重なって、北鎌倉全体の風景を作っています。

北鎌倉 浄智寺のシュウメイギク

北鎌倉 浄智寺 シュウメイギクが満開でした

浄智寺の秋の庭。シュウメイギクが満開でした。

北鎌倉 東慶寺のススキ

東慶寺の門へ上る階段の、左側斜面で、ススキが光を受けて、風でゆらゆらと揺れていました。

北鎌倉 東慶寺の仏さまの手

東慶寺の庭にある仏さまの手が、きらっと光っていました。
なんだかありがたい気分になりました。

北鎌倉駅の昔の看板

北鎌倉駅のホームへ上る階段に、昔の看板が展示されています。

北鎌倉駅前の狭い路地を歩く

北鎌倉の駅を出て、通りの向かいの狭い路地です。季節ごとに表情が変わって、とても風情があります。
藤田みどりさんの家へはこの路地を抜けていきます。みどりさんの家へは、この路地を抜けてからまだまだ歩きます。

北鎌倉 浄智寺の竹林

浄智寺の山の竹林です。

北鎌倉 浄智寺の山の草むら

小坪漁港

「北鎌倉のお庭の台所」で、たびたび登場する小坪漁港。
鎌倉から逗子のほうへ海辺を走る途中にあります。
北鎌倉の藤田みどりさんは、小坪漁港の魚屋さんで、新鮮な魚を買って、
ちりめん山椒やアンチョビを作るそうです。
自分でアンチョビを作るって、すごいですね。
（本にはアンチョビの作り方も、書いてありますよ。）

畑の横のハルジオン

藤田みどりさんの畑の脇に咲いていたハルジオンの花。花の上にバッタがじっとしていました。

北鎌倉 東慶寺のナニワイバラ

東慶寺の黒い塀の近くにナニワイバラが咲いていました。
黒い壁と白い花、緑の葉とのコントラストがとても美しかったです。

ハルジオン

雑草扱いされてしまうハルジオンですが、花はとてもきれいです。
北鎌倉の草むらに咲いていたこのハルジオンは、後ろの山の陰を背景にして、
凛としていました。

北鎌倉 八重の椿

品種名は分かりませんが、八重の椿が咲いていました。やさしいピンクの花は、バラの花のようです。
椿の花は冬、他にあまり花がない季節にも咲いているので、とても目立ちます。浄智寺の近くの陶芸屋さんで。