北鎌倉のお庭の台所ブログ・藤田みどりさんの暮らしと写真家福岡将之の北鎌倉散歩

夏みかん

円覚寺の山の上に住む友人から夏みかんが成り年だから採りに来ないかとの電話。
もちろん飛んで行きました。
たくさんいただきましたので、何にしようかと思案中！マーマレードを作ってピールを作り… あとは… と考えるより先ずはそのまま、酸っぱい実を食べてみる。
おーッ 酸っぱい！ 蜂蜜をたっぷりかけて、フレッシュで美味しいデザートが出来ました。

幸せな季節の味です。 Ｍｉ

雪が降りましたけれど…

昨夜から今朝にかけて冷たい雪でしたけれど…
庭に出てみると植木鉢のなかでは、春を待つ花芽が…

羽衣ジャスミンの花芽もピンク色にはにかむように染まって、いつ咲きだそうかと準備万端。カモミールの芽もすくすく青々と育っている。

この寒さの中でも春はすぐそこのようです。 Ｍｉ

テレビ東京 ２月５日（日曜日）１６時〜放送

テレビ東京の番組の取材がありました。
女優の黒田福美さんを私の小さなハーブ畑に案内してハーブを摘みミントティーをいれて、取れたての野菜で簡単な料理を作りました。
黒田福美さんはとても美しい方でした。さすが女優さん、話し方がやわらかで流麗！相対する私は不慣れなものですから早口で何を話しても自分の中でだけ納得して何を話しているのやら？テレビカメラがまわっている時とそうじゃない時の区別が出来ずただ何も考えずベラベラと喋り続けておりました。 …あ〜恥ずかし！

私の出演する場面はさておき…「住みたい街、鎌倉」と言うことで黒田さんが鎌倉を歩きますので、鎌倉の魅力満載の番組になると思います。
ご覧になって見てください。 Ｍｉ

横浜中華街

今日は、かまくら．食．文化協会として企画のお手伝いをさせていただいている鎌倉商工会議所主催鎌倉料理コンテストの為の厨房の下見に円覚寺まで行って来ました。さすがにお寺は冷え込みました。

その後、所用があり石川町まで… 用を済ませてから久しぶりに中華街へ。
思えば３月１１日、関内市民ギャラリーでの展覧会最終日。作品を見に来てくれた友人とこの店で遅めのランチを済ませて、さあデザートを何にしようかと言うところで揺れが… 。あの日からの様々な事を思い出しながら複雑な気持ちでの…久々の中華街でした。 Ｍｉ

お気に入りの器

やわらかな色合いが気に入っています。
藍の染めつけも好きですが、この器のような優しい色合いの赤絵も食卓を華やかにして食事をよりいっそう美味しそうに見せてくれるので重宝します。


今日は北鎌倉駅近くにある古民家ギャラリーまで吊るし雛の制作のお手伝いに！
その後、鎌倉商工会議所まで鎌倉料理コンテストの打ち合わせに！鎌倉までの電車のなかで材木座に住んでいる知人にばったり… 。夏みかんのマーマレード作りの話になり… お庭の夏みかんをいただけることになりラッキーでした。例年は裏山のおじいちゃんの畑の夏みかんを貰って作るのですが今年は早々とリスに先越されて夏みかんは全滅でしたので嬉しい出会いに偶然の出会いになりました。 Ｍｉ

生姜シロップと生姜糖

今日は天然生活の取材がありましたので生姜シロップと生姜糖を作りました。

聞き書きのコーナーですからレシピを話すだけで良かったのですが生姜糖の作り方を確認したかったので実際に作って取材中のお茶うけにしました…。

作り方は来月号の天然生活に載りますから読んで下さいませ。

寒い季節には身体を温めるのでオススメです。 Ｍｉ

お気に入りの器

おかめの絵柄が気に入っています。毎年元日の朝が出番です。絵柄のおかめが正月らしく縁起が良いような気がして黒豆はこの器と決めています。
独身の頃、親しくさせていただいていた愛媛銀行協会の事務局長をしていた平松さん御夫妻からもらった物です。もとは土佐の御殿医をしていたお家柄と言うことで、古い家を片ずける時に私が古伊万里が好きと知って他にも数品持って来て下さった物です。何れも大切に使っています。 Ｍｉ

２０１２年１月１日

新しい年が明けました。

明るい希望の年になりますように…

皆さま、これからもどうぞよろしくお願いいたします。 Ｍｉ

2011年が暮れて行きます

黒豆はコンロでコトコトと１日かけて煮ます。今年のおせち料理は澪つくし醤油で作りました。１２月４日クール百音と同行させていただいて訪れた東庄町で地元のお母さん達の作ってくれたおにぎりや煮物のなんと美味しかったことか！その時出会ったのがこの澪つくし醤油です。醤油の香りが深くて旨味豊か…！今年のおせち料理はこれで極めました。
……２０１１年が暮れて行きます。本当に大変な一年でした。歳を越して全てが新しく再生出来るのであれば、どんなに希望を持てることか… 。なくしてしまったもの、取り返しのつかないもの、つらいことの多かった一年でした。
心がキュッと絞られるように様々な思いが交差する年の暮れです。

何も出来ない自分を

微力の自分を思い知りました。

当たり前の日常を取り戻せていない人達のことを祈りながら… Ｍｉ

天然生活

今、発売中の「天然生活」の家仕事ごよみのページに黄柚子胡椒と白菜の漬物、金柑の甘煮の作り方を載せています。よろしかったらみてください。 Ｍｉ

この季節はじめてのクリスマスローズ

山桜の木の下の斜面は一面のクリスマスローズ畑になっています。最初は何種かの株を植えただけなのですが、いつの間にかこぼれ種でふえて一面クリスマスローズになりました。
足元に植えると花はみんな地面を向いて咲いてクリスマスローズの花の顔が見れずにちょっと淋しい気がします。山桜の木の下は斜面になっていますからから見上げるとクリスマスローズの花がみんな揃って此方を向いて咲きます。

ふと見るとこの季節最初の白花のクリスマスローズが咲いていました。 Ｍｉ

庭のレモン

竹林のそばのレモンの木は陽当たりがやわらかく、まだグリーンレモンですが早めに収穫しました。去年は黄色くなるのを待っていたら栗鼠と争奪戦になり悔しい思いをしましたので今年は一足早く収穫です。先日もゴールデンオレンジで悔しい思いをしたばかりですから。とは言うもののテラスのマイヤーレモンとユーレカはまだ収穫していないのでもうすでに栗鼠に狙われているかも…
栗鼠は我が家の庭を自分の物だと勘違いしているようです。 Ｍｉ

衆議院会館へ

永田町には縁のない私ですが… ！衆議院会館へ民主党衆議院議員の永江孝子さんを訪ねました。愛媛一区からでている行動力のある知的聡明な女性です。真に何が大切かがわかった本当の政治家の素養のある女性だと思っています。

上の写真は国会議事堂の中、前回訪ねた時に案内をしてもらいました。天井や重厚な大理石の柱、見事なステンドグラスなど建物の素晴らしさにキョロキョロとお上りさん状態！しかし…国会中継を聞いているとヤジが五月蝿くて人の話をきいとるのかねぇ、と思われる場面多々。政治家の皆さまにはこんなに立派な建物に負けないミッションのある政治家に！国民の立場目線にたった政治をしてほしいなと思いました。
今回は衆議員会館の事務所を訪ねて彼女の仕事が終るのを待って夕食を食べながらお喋り… 。これからを憂いながら、これからに希望をたくして… Ｍｉ

テラスのゴールデンオレンジ

ゴールデンオレンジが色づいて収穫を楽しみにしているのですが、日に日に数が少なくなっているような… 。 見るとテラスの角に栗鼠の食べ散らかした残骸が… またもや栗鼠め！ 近ごろでは怒る元気もなく… あきらめの境地。この前も気づいたらクラブアップルが全て持ち去られていたし…
テラスではロビン君がのんびりお昼寝… 栗鼠が来たらワンとなきなさいと言ってもおっとりと可愛いリスちゃんと友好関係！


昨日は３０数年ぶりの友人と再会。彼女は私が大学一年生の時にベルギーに留学してその後、結婚。そのままベルギーのゲントに住んでいましたが３０数年振りに帰国。千葉の館山に住んでいます。横浜そごうの時計の前で待ち合わせ… お互いわかるかしら？わかるものですね…。しっかり顔に年輪は刻んでいましたが…。お互い各々に重ねて来た時間の永さが信じられないような不思議な感覚。あの頃、高円寺の小さなアパートで隣あわせで… 少しお姉さんの彼女にいろんなことを教えてもらいました。毎日デッサンに明け暮れていたあの頃。青春時代を懐かしく思い出しました。 Ｍｉ

冬の薔薇

季節が遅れているようです。白薔薇のソンブレイユは咲き誇り、ウィリアムシェークスピア２０００は次々と甘く良い匂いの花を咲かせます。テラスの角を見るとアロエの花まで咲こうとしています。 Ｍｉ

今日の季節仕事

フレッシュな香りと辛さをを楽しんだ青唐辛子でしたが、赤く熟したものは順に収穫して笊に広げて陰干ししておきました。徳島の唐辛子やらハラペーニョ、江戸伝統野菜の新宿内藤唐辛子、韓国キムチ唐辛子、スピノーザ、ブリッキーヌにカメラマン福岡さんのタイ土産の唐辛子等
笊の上は多国籍！
次の唐辛子の季節まで色々な場面で活躍します。白菜の漬物にキムチ漬け、唐辛子ソースはもちろんのこと、食べるラー油ならぬ食べる赤唐辛子等々
辛いの大好き唐辛子党にはたまりません。

ロビン君の散歩で田んぼのそばを通ると、稲を刈り取ったあとの切り株からひこ生えがでて、まるで田植えの後のように爽やかな緑の風… ちょっと寒さの凍みる風でした。


この師走の慌ただしい中、キッチンの改装などと言う事を計画していまして… 複雑な事を抱えきれない私の頭の中はパニック状態。
私の台所の元風景は生家の台所。土間の台所に井戸や竈があって夏には井戸で冷えたスイカやトマト。冬には竈で薪のはぜる音。赤々と燃える暖かな炎はいつまで見ていても飽きることなく幼い心をどれだけ和ませてくれたことか…
とは言うものの土間に井戸と竈の理想は実現出来るすべもなく…
キッチンショールームを巡っては深〜いため息をついています。何処かで今にそくした理想の台所に出会える事を信じて…。 そんな事で、すったもんだで台所リフォーム思案進行中です。
本当にたいへん！またご報告出来ればと思います。 Ｍｉ

畑の冬じたく

ハーブとアスパラを植えている小さな畑のレモングラスを刈り取り、根株に稲藁の帽子を被せてきました。畑のなかでも日だまりのような場所ですからレモングラスもうまく冬越しすると思うのですが… 。

霜が降りる前に掘ってしまわなければと気になりながら掘り残していたサツマイモも収穫しました。掘るときに傷つけた芋や小さな芋をバターでこっくり煮付けました。見かけは田舎の煮っころがしですが味はバター風味のとろける美味しさです。

イタリアからの種を蒔いて出来た菜っ葉を収穫して夕食のサラダに！味付けは庭のレモンと大鹿村で買ってきた山の塩とオリーブオイルのみであっさりと… イタリア野菜のしっかりとした味が引き立ちます。

今季最後の青唐辛子と香菜はコリアンダーソースにします。いつもは沢山作ってコリアンダーソースファンにあげるのですが今年は香菜と青唐辛子の収穫がずれてしまい少量のみですから、運よく遊びに来た人のみのお楽しみです。

土に触れていると癒されている自分がわかります。人には裏切られる事も傷つく事もあるでしょうが自然は厳しくとも裏切る事は有りません。種を蒔けば芽をだしますし豊かな実りも楽しめます。春になればこぼれるような花を咲かせてくれます。 Ｍｉ

鎌倉の美しい里山継承プロジェクトｉｎ建長寺

もう昨日になりましたが、建長寺で里山継承プロジェクトのコンサートとシンポジウムのお手伝いに行って来ました。私の地元、北鎌倉の仲間たち北鎌倉湧水ネットワーク主催です。
里山とはどうあるべきなのか？真に緑を守るということはどういうことなのか？ 考えさせられる１日でした。
それと仲間の素晴らしさ！ 人と人の繋がりの大切さ！人から人へと伝えることの大切さ…。


そして仲間に恵まれていることに感謝の１日でした。 Ｍｉ

北鎌倉散歩

昨日はではなく、もう一昨日ですになります。カメラマン福岡さんの写真教室に同行して東慶寺を歩いて来ました。生徒さん達は皆さん人気ブログのカリスマブロガーの皆様だとのことｐｃオンチのわたくしは、思わず小さくなって尊敬の眼差し…。一昨日は朝まで降り続いた雨で、雨が上がった後も底冷えの１日でした。皆様次回は暖かな春にお待ちしています。 Ｍｉ

今日の季節仕事

カリンの実を蜂蜜漬けとカリン酒にしました。
カリンの蜂蜜漬けは１週間程前に漬けたので果汁がずいぶんあがってきたところです。カリン酒は漬けたばかりで、まだ氷砂糖も溶けきっていません。香りの良い果実酒が出来ますから楽しみです。

この季節、カリンの蜂蜜漬けは、熱〜い熱湯を注いで我が家定番の風邪予防のお茶になります。子供たちの受験期もこのお茶で乗りきりました。今は娘も社会人２年生、息子はただいま就活中！ 私の腕の中から飛び立って行こうとしていますが、まだまだ子供たちの為に 家族の為にと作り続ける私の想いは続くばかりです。 Ｍｉ

雨上がりの庭

雨があがって… テラスの向こうの山は枯れ葉色

山茶花の赤い色までが枯れ葉色に染まっていくように どこか淋しげに見えてくる

雨のせいなのか 私の心もちのせいなのかテラスに置いた天使までがもの憂げに見えてくる Ｍｉ

先日の続きです

シアタークリエで山田優ちゃんとの2ショット！ いつも綺麗な女性との2ショットは二歩も三歩も後ろに下がるのですが優ちゃんの可愛らしさにボーッとしてさがり忘れました！ 可愛らしさにまいあがっている私です。Ｍｉ

今日の季節仕事

北鎌倉では石榴が今年はなり年です。
ザクロを使ってグレナデンシロップを作りました。 グレナデンシロップと赤ワインで割って… 美味しくて飲み過ぎになりそうです。

私のこのザクロを使ったグレナデンシロップを使って中目黒にあるイタリア食文化企画の長本和子さんの店、カッシーナカナミッラではプスマンテで割ったお洒落なアペリティーボを新メニューで出しています。
目黒川沿いのお洒落な店です。シェフも若くて味も新鮮な若々しい美味しさです。
私もよく食事に出かけます。行くときには必ず私の畑のハーブを両手いっぱいに届けますから運が良ければ私の畑のハーブティーがいただけると思います Ｍｉ

今日の季節仕事

本漬けした白菜の漬物が食べ頃です。白菜を半日ほど日に干してから塩漬けにします。１日、塩漬けにしたら本漬けにします 。昆布と柚子、赤唐辛子、おろし生姜をたっぷり塩漬けした白菜と交互に重ねるように瓶に入れて石を重しにして、二三日すると味がこなれて良い味に… 発酵が進んで酸っぱさが出る一歩出前、今がいちばんの食べ頃です。炊きたての白ご飯と味噌汁があればそれだけでご馳走です。もちろん味噌は自家製、出汁は伊吹島の煮干しで… 。日本人に生まれて良かったと思える一瞬！ ご飯党の私です。 Ｍｉ

北鎌倉焚き火研究会

今日は我が家の裏山の林で北鎌倉焚き火研究会です。焚き火研究会と称して焚き火と焼き芋とお楽しみは焚き火に火照った喉に冷たいビールです。
お客さまは英国王立園芸協会キッチンガ―デングラブと野菜の学校のお歴々！そんなメンバーですからサツマイモの種類は種々たくさん集まりました。
私は畑から紅東、紫イモ等
お持たせで安納芋、？なんとか黄金… 焼酎の原料になる芋の名前は何だっけ？ いつもながら私は火の番ですから焚き火番に没頭！最後まで火を燃し終えてから、一息… 芋の名前は頭の中から何処へやら！
焼き芋のほかほかの美味しさしか残らずの研究会でした。 Ｍｉ

今日の季節仕事

獅子柚子の蜂蜜漬けを作りました。
写真を見ていただければわかると思いますが普通の柚子の五倍は有ろうかという大きさです。鬼柚子とも呼ばれて名前は厳めしいのですが蜂蜜漬けにすると名前とは裏腹に優しいふくよかな味がします。美味しくてお茶うけにも、食事の箸休めにも、またお酒のお供にもいけます。皮も綿の部分も柑橘類の皮の苦味がなくて実の部分の優しい仄かな酸味が蜂蜜によくあいます。皮もまるごと一緒に食べますから身体にも良く、これからの寒い冬の風予防にもなります。 Ｍｉ

日比谷シアタークリエへ

昨日はお芝居を観に日比谷のシアタークリエまで山口いづみさんと一緒に行って来ました。竹中直人、生瀬勝久、山田優、他の出演 ウ゛ィラ.グランデ青山〜返り討ちの日曜日〜 少しほろ苦い大人のコメディ！丁々発止の絶妙軽快な会話が続き、とても面白くて上演中はずっと笑ってばかり… 。北鎌倉のお庭の台所の本の帯にも素敵な言葉をいただき、大学の後輩でもある竹中直人さんです。終わってから楽屋へ手作りのお稲荷さんを持って陣中見舞いに！ 一緒に記念撮影をしたのですが… うまく添付出来ているかしら？ ＰＣ音痴の私です。 Ｍｉ

今日の季節仕事

この季節になると必ずはじめる季節仕事です。白菜を洗って日に干し白菜漬けの準備をします。半日、お日さまに干してから塩漬けにして１日。その後、昆布と柚子、唐辛子、おろし生姜で本漬けをします。 Ｍｉ

お気に入りの器

京都の東寺の市で手に入れた器です。東寺では毎月２１日に境内で骨董市がひらかれます。骨董だけでなく新作の器や衣類、食品まで雑多な店も沢山並び、それをひやかしながら散策して歩くのは楽しいものです。
この春、お彼岸のお墓参りに妙心寺まで出掛けた時に東寺に立ち寄り見つけました。二十枚揃いで木箱に入って売られていたのですがバラ売りでも揃いでもと言われて二枚だけ手に入れたものです。とても安くて掘り出し価格だったので今にして思えば、どうして揃いで買わなかったのだろうかと後悔していますが… 。

あの時、生きて行くうえで必要不可欠な物、それ以外の物を買う事への罪悪感のような、後ろめたさのようなものがあり…一揃いまとめて箱で買うことを躊躇したのですが… 二枚だけでも買うことには変わらず、その矛盾を突かれると辛いものがありますが…
心の中は迷宮です。 Ｍｉ

今日の季節仕事

鎌倉の農連市場で、ひの菜を買って来ました。
塩と昆布で漬けて、しんなりと漬かったら庭のレモンを一個もいできて果汁をしぼりかけます。
まるで魔法のように美しいピンク色に変わります。


この前の大型台風で庭のレモンの木の大きな枝が折れてしまいましたが、それでも残った枝にはレモンの実が元気に実っています。 Ｍｉ