食べていた米麹味噌の甕がなくなったので玄米麹の甕を新しく開けました。
なくなった米麹味噌と玄米麹味噌は2013年の2月14日に仕込みましたのでバレンタイン味噌と称して皆にお裾分けして喜ばれました。
やわらかな米麹味噌にくらべて玄米麹味噌は自己主張の強い味噌です。カラダに良いので味噌汁だけでなく唐辛子味噌にしたりニンニク味噌にしたりします。
他には麦味噌の甕も有りますが..... これは甘みのある味噌なので鯛味噌や煮干し出汁の味噌汁が美味しいので甕をあけるのが楽しみです。
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