あん肝が安かったのであん肝を蒸しました。
下ごしらえは爪楊枝を使って、流水で流しながら血抜きをしてから、塩をまぶして1度冷蔵庫で30分程ねかしておきます。それを塩抜きしてから再度塩と酒に漬け込んで匂い抜きをしたり、ちょっと手間がかかりますけれど蒸しあがったら美味しい酒の肴になりました。
柚子がありましたので柚子を搾って醤油と赤唐辛子をきざんで、ピリッと辛めのぽん酢で小葱をちらして食べると美味しいこと!
この肴には日本酒でしょうね〜 と思いながら冷えた白ワインを開ける............
薪の火を見ながら暖かい部屋で至福の時
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