青唐辛子と麹と紫蘇の実の醬 : 北鎌倉のお庭の台所・藤田みどりさんの暮らし

2018年 09月 21日

青唐辛子と麹と紫蘇の実の醬

今年も漬けました。
青唐辛子と麹と紫蘇の実の醤油漬け！
青唐辛子と麹の醤油漬けに紫蘇の実を入れるアイデアは前にも言いましたが、芥川賞作家の藤沢周さんからいただいた新潟土産の実入りのカンズリから思い付いた物。
紫蘇の実を入れる事でただの醬としてではなく摘んで食べてもオツなものになります。
もちろん今年も藤沢さん用の小瓶も用意いたしました。毎年恒例のアイデアへの御礼の品でありまする。
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by kitaoni | 2018-09-21 13:17 | 藤田みどりさんより | Comments(8)

Commented by おちゃ at 2018-09-21 20:05 x

あれ、半日前にコメントしたつもりだったのに。気をとりなおしてもう一度。

これ、嗅覚的にも味覚的にも想像できますね。美味しそうであります。しっかりと楽しめますね。

しかしこれはまた視覚的にも強烈なインパクトがありますね。画像としてもかなり面白いです。多分あと50分後くらいに北鎌倉に停車する電車にのります。改札口までお皿に入れて持ってきてくれませんか？お箸が有るといいです。熱燗なんてあると尚いいです。

Commented by fran9923

at 2018-09-22 09:35

全くもって酒飲みのつまみですね。＾＾
なるほど〜〜〜！

Commented by aomeumi2

at 2018-09-22 13:48

青目
おかげさまで、これは、我が家の定番になりました。古いものに次々と足して、宮崎の甘味噌なども足して、我が家の味が出来つつあります。親種と二瓶作っています。お豆腐には欠かせません。おいしいですねぇ。ありがとうございます。

Commented by kitaoni

at 2018-09-22 20:08

おちゃさま
北鎌倉駅に間に合わなかった！ゴメン！
今度いつか此れつまみながらお酒でも御一緒いたしましょう〜

Commented by kitaoni

at 2018-09-22 20:10

franさま
そうなんですよね〜
まったくもって酒飲みのつまみです！

Commented by kitaoni

at 2018-09-22 20:12

青目さま
青目家の味⁈ 宮崎の甘味噌入れるとどのようなお味になるのか？
今度是非お味見してみたいです。

Commented by cenepaseri

at 2018-09-23 09:28

かなり複雑そうでお味の見当も付きませんが美味しそうなのは確かです。私はビール党だったのにこうして美味しい物を教えて頂きどんどん日本酒に向かって居ます。
あまりお酒に強くは無いのに困ってしまいますね…
でも摘んでみたいです。

Commented by kitaoni

at 2018-09-23 15:40

cenepaseriさま
此れは豆腐や焼き茄子にかけたり焼肉のタレにしたりと使いかたいろいろ！青唐辛子の辛さが麹でまろやかになり使い勝手の良い醬なのですが紫蘇の実を入れると其のまま摘んでお酒の友にしたくなるオツな辛味になります。
御飯にチョンとのせて食べたりも.......

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