北鎌倉のお庭の台所・藤田みどりさんの暮らし

今日の季節仕事 サワーチェリーのシロップ漬けの楽しみ

サワーチェリー(ノーススター種)が長野県果樹試験場元場長の小林祐造先生の果樹園から届きました。生食用のサクランボにはない加工した時の芳香と風味、鮮やかな赤色はサワーチェリーならではの素晴らしさ。
外国産の缶詰、瓶詰、冷凍、ドライ
の加工製品は手に入りますが生のフレッシュな国産のものはめずらしく一般にはでまわりません。
私には嬉しい季節の果樹です。
さっそくシロップ漬けにしました。
シロップとホワイトラムで漬けます。写真ではわかりにくいかもしれませんが、下の二枚の写真の左側はシロップとホワイトラム、右側はゴールドラムだけで漬けたものです。シロップ漬けとゴールドラム漬けと二種つくりました。

これを作っておくと、色も香りも素晴らしく一年を通じて楽しめます。
ヨーグルトやアイスクリームと一緒に、チョコレート作りに、お菓子を焼く時にと、何かと重宝します。

Ｍi
iPhoneから送信

庭の愉しみ 庭のバラで薔薇ジャムを煮ました。

薔薇ジャムを煮ました。
バラの花びらを白ワインで煮ます。
薔薇ジャムをビンに詰めた後、コトコトと煮た鍋もバラの良い香りがしますから、その鍋に白ワインを入れてバラの香りの薔薇色ワインも楽しみます。香りのひとかけらも無駄にはできません。

バラの季節は庭の魔女になります。
鍋の中からバラの香気がたち、まるで恋薬でも煮ている黒いマントの魔女気分です。
私としては不老長寿の薬の方が良い歳になりましたけど.....

7月10日発売のクロワッサンにも薔薇ジャムと薔薇ジャムを使った薔薇ティーが載ります。
Ｍi
iPhoneから送信

今日の北鎌倉 絵になるキノコ

今日の北鎌倉は半袖では肌寒いほど。

駅までの小路で不思議なキノコ発見！
もちろん食べられないでしょうけれど、茸好きの私は近寄ってしげしげと観察。

なかなかの良いフォルムをしておりました。

Ｍi


iPhoneから送信

庭の愉しみ 薔薇酒のつくり方

薔薇酒を漬けました。
ウォッカと氷砂糖で漬けます。
一ヶ月程したら花びらはこします。
バラの香りにむせて思わず恋に落ちてしまいそうな香しい薔薇のお酒になります。
また一年が過ぎて二年以上寝かせると、これはいったい何のお酒だろうと思うようなブランデーを香り高くしたような素晴らしい銘酒になります。

バラを育てる楽しみは愛でるだけでなく味う楽しみもあります。

今回、使ったバラはウィリアムシェークスピア2000、フランス薔薇のナエマ、クレアオースチン等
香りのバラを集めました。
Ｍi
iPhoneから送信

庭の愉しみ 庭のバラを摘んで薔薇酒を作ります。

今年は剪定の時期が良くなかったのか、遅ればせながらやっと庭のバラが花ざかり。
遅ればせの薔薇酒を漬けます。朝いちばんに咲いた香りのバラを摘んできました。
アトリエの中がバラの香りで溢れます。
バラは無農薬で育てていますから安心して食す事が出来ます。
薔薇酒を漬けたら薔薇ジャムを作ります。
Ｍi




iPhoneから送信

庭の愉しみ

トマトが小さな青い実を付けて、ホタルブクロが咲き白いアナベルが咲きはじめ
庭はすっかり夏模様。

カメラマンの福岡さんが、たくさんの方がこのブログを見てくださっていますと言っていたけれど、どんな方が見てくれているのでしょう？
pcオンチの私としては不思議な気分です。

庭仕事や畑仕事はいつ迄でも時を忘れて夢中になれるのにpcの前にはあまり座れない私ですがコメントに返事くらいは出来るようになりました。
何かひとこと言葉を残して下さると嬉しいのですけれど.....

Ｍi
iPhoneから送信

庭の愉しみ

庭のラベンダーに小さなお客さま。

Ｍi

iPhoneから送信

庭の愉しみ

クレマチスと絡まるように咲いていたブラックベリーがもうすぐ美味しく実りの季節です。
去年はベリー酒を漬けましたが今年はどうしよう！
ベリージャムでも煮ましょうか。 Ｍi

iPhoneから送信

北鎌倉の暮らし方 庭のハーブを使って

クロワッサンの撮影でハーブ塩を作りました。
山椒塩 ミント塩 ローズマリー塩 赤唐辛子塩 ラベンダー塩 ニンニク塩 等


焼いたチキンに茹で豚に、蒸した新ジャガ芋に！
其々の使い方で食卓を彩り楽しめます。

ラベンダー塩はバスソルトに娘が喜んで使っています。
Ｍi

iPhoneから送信

今日の季節仕事

ドクダミ茶を作ります。
ドクダミは十薬茶といって、とても身体に良いお茶になります。
庭のドクダミを刈りとって軒先に乾します。
花の咲いているこの時期がいちばん薬効のある良いお茶になります。

Ｍi


iPhoneから送信