北鎌倉のお庭の台所・藤田みどりさんの暮らし

寒い夜長は目刺しを炙って一杯

慌ただしい暮れの一日が終わり！

クックトップのクッキングリングを外して直火にして目刺しを軽く炙ります。
炎を見つめながら目刺しを肴に一杯！
寒い夜長の幸せなひととき

Ｍi

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今日の季節仕事・クリスマスツリーの片ずけ

子供達もおおきくなってクリスマスツリーを喜ぶこともなくなりましたが、それでも毎年１２月になると屋根裏からツリーをおろして来てせっせとクリスマスツリーを飾り付けます。
クリスマスイブも家族其々予定がはいりバラバラで迎えても家に帰って来た時、懐かしいクリスマスツリーの灯りに心暖まるように！
子供達が小さな頃から一つ一つ増やして来たオーナメントですから子供達にも思いで深い心のこもったクリスマスツリーです。
家族其々の時間を繋ぐクリスマスツリーの灯りです。

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Xmas おめでとうございます。

全ての人たちが心暖かなクリスマスを迎えられますように.....
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今日の季節仕事・柚子の皮を干します。

柚子の皮を剥いて陽に干します。
干した柚子の皮は細かく粉にしておくと一年を通じて料理に使えて重宝します。写真にはありませんが柚子の蜂蜜漬も作りました。
柚子茶にしたりシフォンケーキに入れて楽しみます。

最後の写真は葱キムチです。
ソウル市場で買って食べた葱キムチの味に近づきました。

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初の火入れ以来はまってます。イタリア デマニンコア社のクッキングストーブＤＯＭＩＮＯ８

釜戸炊きご飯！
今日は里芋ご飯です。
里芋はほくほくねっとり、ご飯は糯米のようです。
最後のおこげはパリパリと香ばしくて今日はご飯が食べ過ぎです。
ご飯鍋は信楽の中川一辺陶さんのものです。このご飯鍋で炊くとガスでもまるで釜戸炊きご飯のように美味しくたけるのですがクッキング釜戸で炊くと美味しいことは二倍、いや倍々で四倍かな？
実は中川一辺陶さんの土鍋ももっているのですが、この土鍋も素晴らしくて料理の味をグンと上げてくれます。
熱の伝わり方なのでしょうか？

あまり物欲がないほうなのですが、この鍋は京都の料理屋で見て、食べて、欲しくて欲しくて翌日すぐに信楽まで訪ねて買ってきました。
ＤＯＭＩＮＯ８もこれこそ私が子供の頃から大好きな釜戸のイタリア版だ！と思ったら欲しくて欲しくて......
ブランドのバッグも靴も欲しいと思ったことはないけれど.....
私にはめずらしく熱にうかされたように欲しいと思った二つです。
Ｍi

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お気に入りの器・骨董雑貨屋始めます？

食器棚の上下を外して横並びにして部屋の模様替えをしました。
食器棚に詰め込んでいた食器を全部出して上のガラス戸棚を外して床置きに！
食器棚の中の物ですから普段使いで高価な物は有りませんが藍染めや赤絵の向付けやお皿、お気に入りの骨董の器です。蔵戸のテーブルの上に並べたらお店屋さん状態！
棚の奥から忘れていたお気に入りの蕎麦猪口が出てきたのは格上げしてリビングのチェストの上に飾りました。

思ったより大変な作業で疲れてしまいました。
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今日の季節仕事・イタリアのクッキング釜戸に火入れをしました。

慌てて冬支度です。
12月に入ってイタリアクッキング釜戸に初の火入れをしました。
イタリア、デマニンコア社のＤomino8です
クックトップのリングが鍋の大きさに合わせて外せますので直火の調理が可能です。
美味しい釜戸炊きご飯がたべれます。
まさしくイタリアの釜戸です。


幼少の頃の我家には土間の台所に井戸や釜戸があり、その台所で私は祖母の後にくっついてまわっていました。
当然 ガスコンロもありましたから釜戸に火を入れるのは暮れやお節句のお餅つきのときくらいでしたが私は釜戸に火を焚きたくて、せがんでは釜戸でご飯を炊かせてもらっていました。
薪の種類や火の焚き方でご飯の味が違う事もこの火遊びで覚えました。
変な小学生でしたかも？

裏の林の大島桜の大木をきって薪にしましたけれど一年は乾かさないといけないので先ずは今年の薪の確保が課題です。

ご飯だけでなく煮物も鍋物もガスで煮るよりも美味しくて、部屋も柔らかな暖かさで家族が台所に集う時間も多くなりました。
Ｍi
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今日の季節仕事・青いトマトを美味しいデザートに！

畑や庭の収穫物は何でも無駄なく美味しくいただきます。
ピクルスにしたミニトマトの残りを冷たいデザートに！
ホワイトラムをたっぷり入れておとなの味です。
畑や庭にまだ霜にやられていない青いトマトのある方、これはオススメです。
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京都は美味しい！

京都に着いた日は遅めのお昼ご飯を食べに五条大橋近くの半兵衛麩にいきました。
お麩は好きですが味噌汁やスキヤキに入れたりするくらいでしたので半兵衛麩の料理を食べて目から鱗。
お麩料理って色々あるんですね。
美味しくてお腹いっぱい食べたのに胃に優しくて身体も軽い感じです。
昔からあるお麩ですが以外やこれからの新しい健康食材として注目です。

それにしても京都は美味しい！

Ｍi




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冬の京都

法事があり京都に来ています。
十二月の京都はさすがに底冷えがして寒い事
あと一週間早ければ紅葉の盛りを楽しめたのでしょうが残照のような散り際の紅葉も京都ならではの風情。
Ｍi

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